海鲜市场即将进入旺市，深圳海鲜市场就已开启多轮“体验式”营销模式。这一年深圳多家主营海鲜餐饮店开启“低价营销”模式，营销做得最厉害时可以买到18元/盅的鲍鱼汤，还有1元一只的大虾，这与山东青岛38元一只的天价虾是没法比的。

产地到餐桌直供，高价海鲜平民化

海鲜平价化显然是更吸引年轻消费者的营销方式。现在，深圳已经有一些海鲜餐厅在做零散的尝试。“海鲜价格，没有最低只有更低。”深圳餐饮从业者苏华峰这样对记者说。其实打开深圳各美食营销账号可以发现，每个月都会出现几家风格相似的餐厅，都是主营海鲜，也都是主打低价，各种宣传语给消费者营造出不去买、不去吃就会“错过很多”的感觉。

前一段时间深圳海鲜低价力度最大的是海食代。记者从深圳市进出口水生动物及产品行业协会了解到，该协会已与这家餐厅签署《产地到餐桌直供，贵族海鲜平民化》战略合作，这在深圳海鲜行业比较少见。海食代负责人廖海飓向记者介绍，其实合作是想做海鲜O2O领域的一种新尝试。就海鲜进出口、运输、销售、配送、研发等领域开展合作，让产地到餐桌直供成为可能，实现海鲜类生鲜领域的深度B2C (产地到餐桌直供);另一方面，保证海鲜原产地快速通关到餐厅，所有进口海鲜产品均经过国家检验检疫机构的检验和海关的监管，保证了食品的安全性和合法性。该餐厅做的最大创新是，把餐厅变成批发海鲜的市场，鼓励消费者到店把海鲜买回家，同时也做全城乃至全国的海鲜配送，针对深圳市场做大厨到家等服务。

从厨房到餐桌，海鲜市场也在做转型

透明式厨房一直是大型连锁餐饮努力尝试的方向，它能代表一种时尚、健康的餐饮态度，同时也能拉近餐厅经营与消费者的关联。但作为以海鲜、干货批发为主的海鲜批发市场，现在也开始尝试做透明厨房则是非常大的变化。

在福永海鲜市场，海鲜市场内外焕然一新，周边环境变得整洁干净，市场前方原本堆放垃圾的一块荒地被改造成免费停车场，市民到海鲜市场购物，车辆停放有序，道路也变得通畅。厂房升级改造成为集海鲜干货销售、海鲜现场加工、海鲜餐饮等功能于一体的海鲜产品延伸到大厦。该市场还通过装修新增加了2个透明厨房，被该市场称为美食交流中心。其中一个透明厨房可以同时容纳20人就餐，透明厨房有酒店专用的烹饪设备和厨具。

据福永海鲜市场总经理陈锡洪介绍，在海鲜市场做透明厨房，是想让消费者更亲近海产品。“以往消费者来到福永可能直接选家餐厅吃海鲜，或者是买完海鲜选择某家餐厅进行加工。现在又多一种新玩法，是让消费者直接在透明厨房体验当大厨，自己动手烹饪海鲜。也可以选择让大厨现场加工海鲜，而消费者可以向大厨学习、交流海鲜的烹饪知识。大厨也会向消费者讲解福永海鲜的特色，应季海鲜产品有哪些等。”

据介绍，福永海鲜市场透明厨房已经交付运营，目前周末预订情况火爆，很多预订者都是以家庭为单位，也有一些公司带员工来这里体验。深圳餐饮行业分析员艾宁表示，无论是从产地到餐桌，还是从厨房到餐桌，都是为增加用户体验而设置。尊重用户的消费习惯和高性价比的产品才是未来生存之道。

旺大年舟山海鲜也在全面推行O2O模式营销，全国连锁品牌化整体运作、精选专家级品质产品、全国实体连锁齐开业，全新线上线下配合，实体连锁+专业网上商城+淘宝平台运作，专业团队整体式广告营销，礼盒礼券个性创新设计，数万消费口碑基础，行业强大的品牌影响力……除设置直营专卖店外，旺大年还向全国发起招商加盟邀请，统一门店，统一装修，统一培训，尽可能多的让广大顾客品尝到旺大年海鲜年货礼品的美味。