缓慢爱德华菌为革兰氏阴性杆状菌，除能使鱼致病外，也可在人类中引起胃肠炎、败血症、肝脓肿等各种感染，其中肠道感染最为多见。轻症病人一般出现间歇性腹泻和低热，稍重者可出现呕吐、腹痛等症状，重症病人日排便20次以上，除发热和呕吐外，还可有血样便，偶尔有明显脱水现象。

专家提醒公众，一定要讲究饮食卫生，做到 “吃熟食、喝开水、勤洗手”，特别是海鲜产品，一定要煮熟煮透才可入口。同时即便是患上了缓慢爱德华菌所致的胃肠炎，也不要太着急，大多数日内可自行恢复，无需特殊治疗。氨苄西林、四环素、氯霉素、卡那霉素、头孢噻吩等抗菌药物均可用于肠道外感染的治疗，若疗效欠佳，可选用氟喹诺酮类如环丙沙星等予以治疗。

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