舟山墨鱼怎么做_舟山墨鱼的做法

  • 发布:2014-01-13 11:50:05  
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舟山墨鱼怎么做?舟山墨鱼怎么做好吃?舟山墨鱼又名乌贼,常年生活在东海海底,其味道鲜美、药食价值高,是海洋带给人类的一种高蛋白、低脂肪佳食良药。如此美味的舟山墨鱼我们该如何烹饪这是很多朋友最为关心的话题,下面小编就为大家介绍舟山墨鱼的三种家常做法。

一、小炒墨鱼仔的做法

小炒墨鱼仔的做法

小炒墨鱼仔材料:

舟山墨鱼仔10个、红灯笼椒半个、子姜1小块、葱1根、蒜1瓣、料酒、生抽、盐适量。

小炒墨鱼仔做法:

1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。

3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。

4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

二、酱爆墨鱼的做法

酱爆墨鱼

酱爆墨鱼材料:

新鲜舟山墨鱼300克、油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。

酱爆墨鱼做法:

1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。

2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。

三、墨鱼鲜虾炖排骨的做法

墨鱼鲜虾炖排骨

墨鱼鲜虾炖排骨材料:

墨鱼干1只(大的半只)、鲜虾或虾干6-8个、排骨300克、米酒水20克、盐、陶瓷炖罐、煲汤砂锅。

墨鱼鲜虾炖排骨做法:

1、锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时,注意墨鱼骨也不要扔掉。

3、炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。