旺大年一大波海鲜冻品和干品即将上线，如果想要吃上肥美的海鲜得先会如何挑选。舟山海鲜小编奉上最全海鲜挑选攻略，还不赶紧学起来！

鲍鱼

鲍鱼算是一种比较昂贵的海鲜，鲍鱼的大小以每司马斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。那要怎么选鲍鱼呢?除了吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。还有以下几个鉴别方法：

1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;

2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~

3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

另外，选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦。

螃蟹

挑蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

花甲

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

②不要以为选开口的花甲就是活的，大错特错!在水里开口的花甲，可能已经死了很久了!

③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

买回家的花甲需要放在盐水里养一会，因为花甲是海生的，没有海水环境反而容易死哦!

鱿鱼

挑选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断;

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜;

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

海虾

挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)，除此之外还有：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的;

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸;

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

鱼

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：

①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出;

②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液;鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了;

③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的;

④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

海蜇皮

①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙;

②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;

③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭;

④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;

⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

海带

挑海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇!海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。

①白色粉末附着越多，海带的质量越高;

②海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳;

③海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变;

④海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，透明的最好。

希望舟山海鲜小编提供的海鲜挑选攻略能让大家买到新鲜称心的海鲜。