墨鱼中国海鲜之最。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

营养分析：

1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

适合人群：

一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;

2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

食疗作用：

味甘咸、性平;

可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

食物相克：

墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

墨鱼(干)做法指导：

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

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