舟山海鲜，名冠世界

“舟山海鲜”——产自世界四大渔场之一、中国渔都的舟山渔场。舟山海鲜主要特征为：“肉质细腻、味道鲜美、营养丰富”。在中国的渤海、黄海、东海、南海、北海五大海域和世界海洋鱼类领域独树一帜，素有“舟山渔场，名扬天下;舟山海鲜，名冠世界”之称，深受国内外客商和消费者的推崇与青睐。

历史上，舟山海鲜被选为皇宫海鲜之贡品。现实生活中，在众多客商推崇之余，也常常被一些商贩拿他地海鲜来打舟山海鲜冠名假冒。

一句“舟山海鲜好吃”，早已成了千家万户舟山人和无数社会名流、商家、游客和众多餐饮消费者的口头禅。那么“舟山海鲜”为什么好吃呢?下面我们来好好刨根问底下。

舟山海域 气候宜人

 

舟山渔场位于我国东海之滨的舟山群岛，常年四季分明，冬天不冷夏天不热。这种环境，非常适宜人的生活，也适宜鱼虾水族生活。由于气候条件好，水温条件独特，在这一海域生活的鱼类，如同陆地上生活的人类一样，不但生存环境舒适，且长得美丽动人，细皮嫩肉，富贵高雅，为其他海域鱼类所不及。

火车不是推的 牛皮不是吹的——细品舟山带鱼

舟山带鱼表面银白，眼睛黑亮，身材均称，骨小体肥，背脊上无凸骨，皮肤细腻，含苞欲放，犹如青春少女，动人可爱。其味细腻可口，蛋白质丰富，营养值高，易于消化吸收，品后今人难以忘怀。

而印尼或南海海域带鱼，由于所在海域接近赤道，气温和水温度高，带鱼生长周期短，表皮组织纤维粗糙，皮厚骨大而硬，背脊上长有凸骨，眼睛发黄，脂肪含量低，口感缺乏细腻感，远不及舟山带鱼好吃。

单就脂肪及DHA(又称脑黄金)含量比较，据专家检测，舟山渔场带鱼的脂肪含量分别是鱼山渔场带鱼的1.67倍，南海带鱼的4.35倍，印尼带鱼的4.93倍。舟山带鱼的DHA含量为鱼山带鱼的1.77倍，而海南和印尼带鱼的DHA含量未被检出。

难怪舟山人吃惯了舟山本地带鱼，而不爱吃外地带鱼;也难怪外地客人吃过舟山带鱼后，而对他地带鱼不屑一顾;更难怪众多商贩挂羊头卖狗肉，将他地带鱼冒充舟山带鱼牌子行骗。

神秘的北纬30°

舟山渔场位于我国海岸线的中部地带，横穿北纬30°线，而北纬30°线是一条很神秘的纬线。就陆地上的好多建筑和地理现象而言，多多少少带有不少神秘的面纱。

如四大佛教名山之一的普陀山、世界第一高峰珠穆拉玛峰、世界最深的海洋马里亚纳海沟、埃及的金字塔、神秘的百慕大海域等奇观都处在北纬30°线上。陆地上有如此多的神秘现象，到现在科学还无法解释，那么生活在北纬30°线海洋上的生物鱼类也是否存在着某种神秘色彩呢?

联想到舟山海鲜为什么好吃，是否也跟北纬30°线的海域有某种关联呢?这些有待于科学再去证明。

一半海水一半河水 才是最好的水

据专家分析，世界沿海国家鱼类当推海水与淡水交汇处生长的鱼类美味可口。而舟山渔场正具备了这一独特条件。

舟山渔场背靠长江口、钱塘江口、甬江口，为长江、钱塘江、甬江三江入海口。一年四季奔腾不息的长江、钱塘江和甬江丰富的淡水资源流入舟山渔场，营造了舟山渔场独特的水份条件。

大量的江水注入舟山渔场，江水和海水交融一体，大大降低了海水的盐度。舟山渔场海水的年盐度轨迹为12.02—29.01度，平均年海水盐度为20.56度，远远低于中国沿海其他渔场和世界沿海国家渔场的盐度指数，可谓中国一绝，世界曲指可数。

舟山海鲜不含沙 世界少有的干净的海鲜

大量的江水注入舟山渔场的同时，把陆地上大量的泥沙通过水流带入了舟山渔场的海底。据统计，单是长江水系一年带入到大海的泥沙就高达20亿吨，加上钱塘江、甬江带入的就更多了。

泥沙入海，犹如给舟山渔场的海底覆盖了一层厚厚的被子，舟山渔场的海底面层是厚厚的泥土，泥土下层沉积着沙土。丰富的泥层非常适合于鱼、蟹、虾等动物的栖身、觅食与生长。

正因为舟山渔场的海底表面是泥层，因而，凡是舟山渔场生产的海鲜产品基本上不含沙，这也是舟山海鲜区别于中国其他海域海鲜的最大特征之一。故在广大消费者心目中留下了“舟山海鲜不含沙”的美誉。

天生慵懒 所以细皮嫩肉

大量的江水注入舟山渔场的同时，将陆地上大量的微生物、浮游生物带入了海洋，大大充实了舟山渔场鱼类的饵料。加上舟山渔场独特的气温、水温条件，非常适宜于海洋微生物的繁衍生长。据专家检测，舟山渔场的植物细胞数最高可达107个/M3，浮游动物生物量可达250—500mg/M3，每年5—8月份甚至出现大于500—1000mg/M3的大面积高生物量区，比南海、北海和其他海域高出近20%。

难怪有人比喻说：“舟山渔场的鱼、蟹、虾族们食用饵料多，口福好，是中国沿海海洋动物的富贵族”。

舟山渔场的鱼、蟹、虾等水产品与其他贫水海域(缺乏饵料)相比，肉质丰润，富有弹性，使人食后有肥而不腻，油而不粘之感。

舟山渔场由于大量江水融入，淤泥层层铺底，水流急缓相交，饵料异常丰富，加上四季季风活动明显，海底泥土通过海浪及潮流作用，翻涌不断，因此，一年中有近10个月时间为混水期，故人云：“混水养鱼、清水则无鱼”，正好应了舟山渔场的这一特点。而这一特点是中国沿海其他渔场所不具备的，可谓“至此一家，别无二选”。

中国独有“混合潮” 造就鱼类天堂

舟山渔场处于我国海岸线中点，南面台湾暖流沿中国南海岸线向北流动，北面日本寒流及黄海冷流沿中国北海岸线向南流动，两股潮流在此交汇，并与长江、钱塘江、甬江三江流入大海的淡水流汇合，形成了中国沿海独有的“混合潮”。

加上舟山渔场地处舟山群岛，舟山群岛共有大小岛屿1339个，是中国最大的群岛。众多的大小岛屿犹如镶刻在大海中的一座座美丽盆景，错落有致，各居一方，形成了天然的潮流隔，多股潮流随着大海昼夜不停的潮涨潮落，奔腾不息的串流在岛屿间，形成了舟山渔场独特的沿岸流、礁石流、岛屿流、大洋流及潮位差。

水流急缓相交，高低起伏不停，流向纵横交错，造就了舟山渔场独特的“活水带”，非常适宜于鱼类的产卵、繁衍、生长。

如大黄鱼的产卵习性喜欢在急流区域逆流产卵，并喜欢在微生物、浮游生物积聚的潮流交汇处觅食、生长。

墨鱼则喜欢将吸盘沾在海礁上产卵、觅食。

而带鱼、鲳鱼则喜欢在秋冬季性腺开时，游入舟山渔场潮流间觅食发育，在春季产卵繁衍。

舟山渔场成了鱼类生活的“海上天堂”。

综上所述，舟山渔场独特的地理位置，水份条件和海流岛屿环境，构成了中国沿海独一无二的“鱼巢”，成了鱼、蟹、虾等海洋动物的繁殖、聚居中心。同时也造就了舟山海鲜独特的品质特征。

国家原产地理标志 彰显不凡

原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的，并按法定程序批准以原产地域名称进行命名的产品。而海鲜类产品，具有特定的地域性，但是材料却不是全世界游来游去不固定的，因此申请海鲜类地理标志可谓是在全世界范围内都是史无前例的。舟山海鲜以其特殊的地理位子与海水条件，出产的“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”、“舟山鲳鱼”味道别具一格，在全球享有盛誉。为更好的保护舟山独有的自然资源、产品与文化遗产，经多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证，终于突破常规，创下先例，获得全国首批海鲜类地理标志证明商标。

国家旅游局把舟山群岛评定为中国唯一的“中国海鲜之都”和国家工商总局对舟山海鲜地理标志的评定，将大大提高舟山海鲜的美誉度和信任度。