目前在市场上销售的海鲜有新鲜海鲜和冰冻海鲜两种，马上年底到了很多人想批发点海鲜年货回家过年，然而有许多人会选择冰冻海鲜，因为冰冻海鲜相对于新鲜海鲜保存的时间要长一些，并且报价也比新鲜海鲜要便宜很多。那么我们在批发冰冻海鲜的时候要注意哪些事项？

1、观察冰冻海鲜的表面是否鲜亮

表面色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完好；若是皮色暗淡，无光泽，体表不整洁，鳞体不完好的为次品。

2、通过嗅觉来判断海鲜是否有异味

冷冻海鱼冻结后，肌肉弹性差，肌纤维不明晰，闻之有臭味的为蜕变冷冻海鱼;储存过久的冷冻海鱼，若鱼头部有褐色斑驳，腹部变黄的，阐明脂肪已蜕变，这种海鱼不行食用。冷冻海鱼一旦冻结，很容易蜕变，故应及时食用，不要将其再放入冰箱内第2次冷冻。

3、观察冰冻海鲜鱼类的眼部是否有管光泽

眼球丰满凸起，新鲜亮堂；双眼下陷，无光泽的则质次。看上去弹眼落睛，买回家丑态百出。时下，春节将至在水产品市场上，常见一些不法商贩将改头换面的冻虾仁出售给消费者，使不少缺少采购经历的顾客上当受骗。

据行家介绍，所谓的艳丽硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积胀大吸水而添加了分量，然后又用甲醛溶水固色和上色，使虾体变得色泽艳丽。有人曾做过试验，一公斤虾仁通过如此加工处置，分量能够添加1倍多。问题是，这些胀大后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且口感也是大不如早年。

4、观察冰冻海鲜的肛门部位是否松懈

肛门完好无裂，外形紧缩，无污浊色彩；若是肛门松懈、杰出，肛门的面积大或有决裂的为次品。

年底将至，为此旺大年海鲜在此提示广大消费者，在批发或者购买冰冻海鲜时一定要细心选择，细心辨认，避免买到以次充好的海鲜。一般来说新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色通明，手感丰满并赋有弹性，而那些看上去个大、色红的则应慎重为之，在选购海鲜的时候多留个心眼。