舟山鲳鱼怎么做？舟山鲳鱼怎么做好吃？舟山鲳鱼常栖于东海中下层，水深30-70m潮流缓慢海区内。其外貌特征为体侧扁而高，呈卵圆形，银灰色，头小、吻圆、牙细、骨软肉肥，表面无硬刺。那么下面为大家介绍营养丰富，味道鲜美的舟山鲳鱼的三种家常做法。

一、家常红烧鲳鱼的做法

家常红烧鲳鱼材料：

鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g。

家常红烧鲳鱼做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

二、清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼材料：

鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油。

清蒸鲳鱼做法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀。

2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右。

3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱。

4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟。

5、倒掉盘中的腥水。

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟，关火。

7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！

三、椒盐鲳鱼的做法

椒盐鲳鱼材料：

白鲳鱼1尾、葱4根、姜20克、花椒1/2小匙、八角2粒、水50㏄、米酒1大匙、盐1/4小匙、梅林辣酱油1大匙。

椒盐鲳鱼做法：

1、鱼洗净，鱼身两侧各划几刀;葱洗净，一半切花、一半切段;姜去皮、切片;备用。

2、将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起沥干，备用。

3、热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。

4、将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。