舟山小黄鱼怎么做？舟山小黄鱼怎么做好吃？舟山小黄鱼俗名黄花鱼，体形与大黄鱼相似，只是个头小一些，多数黄鳞，少数白鳞。舟山小黄鱼做法也是多种多样，下面就为大家分享舟山海鲜美食舟山小黄鱼的两种家常做法。

一、干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼材料：

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。

干炸小黄鱼做法：

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

烹饪小贴士：

1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

二、酱烧小黄鱼的做法

酱烧小黄鱼材料：

舟山小黄鱼500克、白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。

酱烧小黄鱼做法：

1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3、锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

烹饪小贴士：

在将舟山小黄鱼放入锅内时一定要等锅内的油烧热，烧至沸点，这样才能使小黄鱼炸的更加酥脆，味道更加鲜美可口。

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