舟山海鳗怎么做？舟山海鳗怎么做好吃？海鲜类产品是我们生活中最为常见的珍贵美食，很多人都喜欢吃海鲜，但是由于对于海鲜了解的太少，所以想吃海鲜不知道如何做的还是大有人在，那么旺大年海鲜大礼包官网为大家分享海鲜美食——舟山海鳗的做法。

在介绍舟山海鳗的几种家常做法之前我们先简单的了解下舟山海鳗信息，舟山海鳗是舟山渔场主要经济鱼类之一，其全身青褐色，下腹灰白，其头部形似狗头，故又名狗鳗。海鳗含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁质以及维生素A和维生素C，不但营养丰富，肉质鲜嫩可口，而且还有一定的医药价值，被誉为“海参人参”。

常见的舟山海鳗家常做法有以下三种：

一、清蒸海鳗的做法

清蒸海鳗材料：

鳗鱼1-2条、绍兴酒20-30ml、 葱、姜少许、盐、糖适量、葱末少许。

清蒸海鳗做法：

1、这里超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。

2、鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。

3、装鱼容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。

二、辣炒海鳗的做法

辣炒海鳗材料：

鳗鳞鱼、尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜。

辣炒海鳗做法：

1、鳗鳞鱼处理干净，切段。

2、葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

3、加配料及汤，调味，慢火烧透入味。

4、加香菜，勾芡即成。

三、红烧海鳗的做法

红烧海鳗的材料：

鳗鱼300公克、扁鱼2片、香菇3朵、大白菜300公克、葱段20公克、蒜头20公克、高汤300㏄、地瓜粉3大匙、胡椒粉1小匙、乌醋1/2大匙、太白粉1大匙、米酒1大匙、葱段少许、姜末少许、红糟2大匙、糖1大匙、酱油1大匙、蛋1个。

红烧海鳗的做法：

1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后，腌渍约30分钟。

2、将香菇洗净后，去掉蒂头切成片状;将大白菜洗净，对切后备用。

3、将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。

4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的鳗鱼炸约3分钟，转大火略炸后捞起沥油备用。

5、将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后，捞起沥油备用。

6、热油锅，加入少许油和葱段、蒜头爆香后，放入作法5的香菇拌抄过，加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后，再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。

7、起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后，再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡，食用时可再加些香菜装饰。

上面为大家介绍的是舟山海鳗的三种家常做法，如果大家对以上三种舟山海鳗做法感兴趣可以尝试着参考以上做法去操作，本网站海鲜美食专栏提供更多的有关海鲜美食做法。

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