什么样的黄鱼称为舟山大黄鱼？舟山大黄鱼乃全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场最为著名的鱼种，其鱼身为金黄色，全身金光闪闪，故而得名舟山大黄鱼。

舟山大黄鱼怎么做好吃？很多人都知道舟山大黄鱼好吃而营养，但是他们不知道舟山大黄鱼到底要怎么做才好吃？下面就给大家分享舟山大黄鱼最为常见的一种做法——干煎黄鱼。

干煎黄鱼的材料：

净黄鱼600克、大葱1根、油1000克(约耗125)、料酒50克、葱末、姜末各2克、葱、姜丝、蒜片各3克、盐3克、味精10克、醋15克、鸡蛋100克、面少许、香油10克、汤适量。

干煎黄鱼的做法：

1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。

烹饪小贴士：

干煎黄鱼虽然操作步骤简单，但是在做的时候面要粘匀，蛋液要挂匀，在煎、浸的时候要防止糊锅，以免影响黄鱼的口感。