给大家介绍举个例子，如何选择优质的海鲜;

冰鲜鱼与冻鱼的区别

将冻鳗解冻后当作冰鲜鳗出售，这是一些经营户常用的手法。由于解冻鳗与冰鲜鳗的外观较为相似，因此不少人在吃时感觉口味不佳才知上当。

识别冰鲜鳗与冻鳗的方法是：一看，冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红;冻鳗表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变;二按，冰鲜鳗弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鳗弹性变弱，按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出;三摸，冰鲜鳗表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鳗表面不光滑，鳍及尾液粘性差或无粘性;四闻，冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强，冻鳗气味较弱，或有严重油蚝味。

专家说，识别黄鱼及其他鱼类是否冰鲜的方法与此类似。

“增肥”水产品的辨别。其它的海鲜也一样去区分。

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