水产食品是我国动物性食品的重要来源，是我们日常生活中食用比例较大的一部分食品，它富含各种氨基酸，易于人体吸收，食用价值高于一般肉类，更是高血脂、高血压患者的最佳食品。但是他们生活在水中，具有富集水中微生物和有害物质的能力，甚至成百上千的富集，很难快速检测判断，且不易区分未污染和已污染的鱼、虾、贝类。

水产品脂肪含量低，含水量高，肌纤维短易分解，氨基酸含量高，易被人体吸收，同样也易被水中微生物吸收和利用，再加上一些商户为了利益，可能会销售已死水产食品，致使微生物在鱼体体内生长繁殖，排出不利于人体健康的物质，影响消费者的身体健康。所以消费者在选购和食用鱼类水产品时一定要注意以下几点：

1.要在具有《卫生许可证》，《动物检验检疫合格证》，规范化管理，有正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、商户处购买。

2.尽量购买鲜活的鱼类，尤其是肌肉或内脏带有毒素的鱼类，如河豚，雪卡等鱼要买活的。

3. 做好感观检查，看体表、鱼鳞、鱼腮、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。

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