金枪鱼制作的食品具有独特的香味，深受许多消费者的欢迎，不少广州人都爱吃金枪鱼。但是，一些不法商贩为了利益，会使用一氧化碳让金枪鱼色泽鲜红，卖相好看，但吃起来并不鲜美。那么，如何选购健康的金枪鱼呢?

嘴尝：普通金枪鱼肉解冻后用手触摸时具有弹性，吃到嘴里具有金枪鱼特有的美味和香味;一氧化碳处理过的金枪鱼鱼肉，解冻后用手触摸时无弹性，吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味。

眼看：超低温储藏的普通金枪鱼，其肉色一般呈红色或暗红色，色调的浓淡虽然千差万别，但光泽很自然;一氧化碳处理过的金枪鱼，肉色多数是粉红色系列的颜色，均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都没什么差别，且易变色。把金枪鱼块切开，一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色。

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