素有“蟹中之王”的美誉的阳澄湖大闸蟹，以其鲜美的蟹肉，丰满的膏黄成为当之无愧的主角。那什么样的大闸蟹才是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

王氏水产阳澄湖大闸蟹专卖店王总告诉记者，要看清以下四大特征。

青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽，故称青壳蟹。白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，能给人一种玉质般的美感。金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹。蟹爪坚实有力，脐背隆起，威风凛凛。黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。

除了以上几个特征，王总说还要注重新鲜，他们店的每一只蟹都是零晨从阳澄湖东湖捕捞上来，清晨3、4点左右就能达杭州专卖店。食客只需要把大闸蟹带回来，里面配有王氏水产专门配置的蟹醋，即使不精通厨艺，也能烹饪出鲜味特浓的蟹宴。