西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

以前人们吃蟹讲究的是原汁原味，清蒸，配一碟姜醋调料，自己动手剥蟹挖黄，就着姜醋就可以体味蟹的至鲜至美。

阳澄湖大闸蟹图片，而香辣蟹不仅改为大火炒制，更是在“副项”———调料上做尽了文章，有的用了40多种调料，有的号称用了80多种调料，吃的就是调料的味，蟹的鲜倒像是退居其次了。“蟹老宋”的湖北籍老板宋公出自湖北一个餐饮世家，据宋公讲，香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，被众食客俗称“香辣蟹”。 阳澄湖大闸蟹图片，他在湖北开设的香辣蟹店已有十几家之多，食客云集。他采用一种用湖北家乡原料经慢火精心熬制的酱料，烹制出香辣蟹风味更独特，鲜香无比。阳澄湖大闸蟹图片，卖大闸蟹用其秘制酱料制作的甲鱼牛鞭锅、魔鬼鸡、香锅鱼也味道不同寻常。香锅吃后还可加汤涮青菜等食物。可谓是蟹族食法及吃火锅的一大革新。

据悉，香辣蟹很多以产自泰国、缅甸、越南等地的青蟹为原料，煮熟后壳红肉丰别有风味。而且缅甸蟹不同于大闸蟹，季节供应性不强，一年四季皆有。阳澄湖大闸蟹图片，说罢食材说食风，香辣蟹红遍大江南北，与鄂菜的崛起互为“东风”。这几年湖北菜横空出世，大闸蟹专卖在餐饮界刮起阵阵鄂风，令人侧目。其实湖北菜属何菜系？有何流派？无归无属，无名无姓，也正因此可以让湖北大厨们随心所欲，尽情发挥，将八大菜系为我所用，兼收并蓄。阳澄湖大闸蟹图片，既然师出无门，倒也一身轻松，无需循规蹈矩，于是，湖北菜版本颇多，流派庞杂，且入乡随俗，不断翻新。比如香辣蟹，在湖北偏辣，在四川偏麻，在北京则少麻少辣，适应了京城百姓的口味。到上海又有变化，但万变不离其宗，就是两个字：好吃。

据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。阳澄湖大闸蟹图片。

另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。