2010年中秋将至，又是吃蟹好时节，螃蟹文化源远流长，最出名的就属阳澄湖螃蟹了，又关螃蟹的吃法，真是多种多样，现在网络如此发达，网上一搜一大堆。螃蟹的文化，我感觉在螃蟹吃法中最能体现，以下我介绍一些螃蟹文化、几种经典的螃蟹吃法以及一种最牛螃蟹吃法。

螃蟹文化之洗螃蟹

不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了。

螃蟹文化之吃蟹四除

螃蟹吃法中吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

螃蟹文化之食蟹

食蟹，一定要食热气腾腾的蟹。因此，食蟹时宜边蒸边食。这里介绍一种螃蟹吃法——用饭煲蒸蟹的办法：先在煲内放预订水，即放上饭隔。水煮沸后，把蟹放入锅 内，蒸十五分钟，便可出来食。之后再放蟹到煲内煮。当食完第一只蟹时，第二只也就蒸熟了。这样一只接一只地食，蟹都是热的了。吃时最好的配酒便是黄酒，而 黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹!

螃蟹文化之清蒸螃蟹

清蒸螃蟹属螃蟹吃法中最经典的了。此种大闸蟹吃法，最鲜香味美，最能保留螃蟹的鲜味。戚具体做好也很简单，一般家庭都会做：用线将其扎牢，入锅蒸熟便可 (大火15~20分钟)。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。这种螃蟹吃法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把 蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里， 细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

螃蟹文化之最牛螃蟹吃法

要说螃蟹吃法，上海人是最牛的，小小一只毛蟹，能从日出优哉游哉吃到日落，从上海一路绵延到北京。其过程的考究，用脚丫子也能想出来。据考证，最绝的是，上海人能把蟹敲骨吸髓后，再拼成原样，可数最牛螃蟹吃法了。