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门道破解：为什么螃蟹要绑着卖
一踏入农历六月，就是抢闸的大闸蟹——六月黄上市时候，江南人号称“忙归忙，勿忘六月黄”。不过由于今年气候反常，大闸蟹蜕壳延迟，导致蟹季普 遍延迟。螃蟹产量少，令到昔日风行一时的“免绳裸蟹”纷纷退场，五花大绑蟹占据主流。为此，湖南省就在日前颁布的湖南省地方标准《餐饮计量规范》中对此作 了明确要求，消费者在湖南的餐馆点海鲜、螃蟹等水产品时，可理直气壮地要求店家扣除皮重、使用滤水网箱(袋)晾干2分钟后再称……
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大闸蟹不能和什么食物同时吃
很多人都知道，吃阳澄湖大闸蟹的时候不能再吃柿子，据说会食物中毒，但是除此之外，还有很多人不知道吃大闸蟹的其他不得不说的禁忌。 首先，大闸蟹不能吃的部位，蟹壳部位是眼睛后方的一小部分，拨开蟹壳后如条形海绵状的东西，我们这称为腮。灰色或者白色的。还有就是蟹腹部三角形可掰开的那部分。其他的都可以吃。……
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大闸蟹与部分食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。……
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阳澄湖大闸蟹如何烧？
阳澄湖大闸蟹如何烧?大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。……
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如何辨别阳澄湖大闸蟹的好坏？
国 人食蟹历史悠久，其中最有名的蟹产地莫过于阳澄湖。但现在，阳澄湖大闸蟹正面临一场信任危机。阳澄湖“山寨货”横行，并不是很难猜测。如何在真假掺杂的市 场上分辨阳澄湖大闸蟹的好坏是件很困难的事儿，有的人不懂怎么样的才是正宗阳澄湖大闸蟹，购买正宗阳澄湖大闸蟹要注意事项。今天，要教教大家到底如何分辨 阳澄湖大闸蟹的好坏。……
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专家教你养好大闸蟹技巧？
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。俗语有云：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。……
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怎么吃螃蟹才最技巧最健康？
关于蟹的学问还真多，有食家说，吃蟹的时候不是一口咬下去就表示这是吃蟹，其实要懂得如何吃才是真正的“吃”蟹。而且吃蟹也是一种文化，有些地方还推出吃蟹的工具，可以避免吃螃蟹时出现的双手油腻现象。……
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为什么把阳澄湖蟹取名大闸蟹？
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，谓"炸蟹"。这样的解释，尚不能尽意。他"有一日，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文)，座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，……
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阳澄湖大闸蟹百问？
大闸蟹的品质高下，主要在于两个要素，一是蟹苗，二是养殖场所。“阳澄湖大闸蟹”，学名“中华绒螯蟹”，蟹苗必须选用长江苗，其它种系的苗有辽河苗、瓯江苗、闽江苗等。养殖场所，必须是在阳澄湖水域，而不是在河道、浅滩、池塘。总的说来，湖里的比塘里的好，大湖里的比小湖里的好。……
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品尝阳澄湖大闸蟹注意事项有哪些？
秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。……
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