蟹黄汤包怎么做_蟹黄汤包的做法
靖江“蟹黄汤包”，妙在“汤”上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻，加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状，下蒸时则成鲜味汤了。不过，这种包子 的面皮需要极大的韧性，和面不可轻忽。制作时，师傅还给每个蟹黄汤包捏上33道花纹，包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是“放在盘里像座钟，夹在筷上像 灯笼”。 ……
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横行霸道阳澄湖大闸蟹江南典型吃法
江南的美食在于精致，婚宴聚餐，偌大的餐桌上面，放上一道道精致的青花瓷碗碟，碗碟上放着装饰精美的小菜，尽管不能满足许多人的胃口，但是，我们吃到了情调，吃到了乐趣。江南人做大闸蟹也有自己的一道特色，每一道工序都是那么的纤细，江南的大闸蟹从骨子里都透露出一些儿精致的味道。下面让我们来看看典型的江南阳澄湖大闸蟹吃法。 ……
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阳澄湖大闸蟹面面观
在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。 ……
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教你几招吃阳澄湖蟹的方法
时下，阳澄湖大闸蟹也玩儿起了百搭，不同的风俗民情，不同的地域环境造就了完全不同的大闸蟹吃法，下面让我们来看看那些阳澄湖大闸蟹的潮流吃法吧! ……
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阳澄湖大闸蟹的3种经典吃法
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。俗语有云：“秋风起，蟹脚痒， 九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈 尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？让我们为你一一解答。 ……
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芙蓉蒸蟹怎么做_芙蓉蒸蟹的做法
1、 将蟹洗净切块；2、 将鸡蛋打散加水并加少许葱花、盐、鸡精。3、 把蟹块放入大碗中，加入花雕酒和打好的蛋液并加一点酱油，上笼蒸8分钟.……
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阳澄湖蟹在海外久享盛誉
蟹全身披褂带甲，兼备螯角武器，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发现它是水产品中最佳的美食后，在长期的生产实践中，渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律，早就掌握了捕蟹的汛期.流传下来许多蟹谚，便是捉蟹和食蟹的经验总结。"寒露发脚，霜降捉着。""西风响，蟹脚痒。"说明螃蟹成熟，进行洄游繁殖，正是捕蟹的季节到来了。……
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阳澄湖大闸蟹的文化与美食
阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。……
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螃蟹宴与蟹文化
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华 民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的 《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹……
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红膏大闸蟹 给舌尖一个享受
前几天，在三圣街70号，声名远播的江苏兴化红膏大闸蟹专卖店开张了。走进店门，就看见无数透明洁净的水箱。四、五两重的大闸蟹“帅气”地在里面使劲往上 蹭，双钳不时有力挥舞着向记者“示威”，螯足上黑色绒毛丛生，膘肥体壮，黑绿色的外壳光滑且微泛光泽，一看就知道蟹肉肥美坚实。蟹被捞出水后，公蟹肚脐突 出，这是肥膏满脂的原因，蟹身上没有丁点怪味，这也符合了极品蟹的另一个标准。将蟹仰放，腹部甲壳洁白晶莹，非常光……
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醉蟹怎么做_醉蟹的做法
据说是江南第一风流才子唐伯虎画过的一幅"醉蟹图"，后经苏州的菜馆老板开动脑筋，试制出了醉蟹应市，一吃下来，就此轰动传开，弄得苏州城里蟹价一日三跳，高涨数倍。……
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