如何挑选鉴别海蜇头的质量
吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。检查方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。……
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如何挑选鉴别鱿鱼与乌贼鱼?
用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是乌贼鱼,如果较软,就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨,而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内,所以手感不同。另外,鱿鱼一般都体形细长,末端呈长菱形,肉质鳍分列于嗣体的两侧,倒过来观察时,很像一只“标枪头”,而乌贼鱼外形稍显肩宽,与鱿鱼的其他特征也有区别。……
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如何挑选鉴别煮贝肉的质量?
新鲜海螺肉——呈乳黄色或浅黄色,有光泽,有弹性,局部有玫瑰紫色斑点。不新鲜海螺肉——呈白色或灰白色,无光泽,无弹性。……
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如何挑选鉴别河蚌和蚶子的质量?
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。……
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如何挑选鉴别牡蛎的质量?
牡蛎又名海蛎子,是一种贝类软体动物,由左右两个贝壳组成,右壳称上壳,左壳称下壳,并以左壳附着在岩礁,竹木、瓦片上,利用右壳作上下移动,进行摄食、呼吸,繁殖和御敌。……
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如何挑选鉴别河蟹的质量?
新鲜河蟹——活动能力很强的活蟹,动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。次鲜河蟹——撑腿蟹,仰放时不能翻身,但蟹足能稍微活动。掂重时可感觉份量尚可。……
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如何挑选鉴别青虾的质量?
青虾又名河虾、沼虾。属于淡水虾,端午节前后为盛产期。青虾的特点是,头部有须,胸前有爪,两眼突出,尾呈又形,体表青色,肉质脆嫩,滋味鲜美。青虾的质量优劣,可从虾的体表颜色,头体连接程度和肌肉状况鉴别。……
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如何挑选鉴别对虾的质量?
质量好的对虾,虾体清洁而完整,甲壳和尾肢无脱落现象,虾尾未变色或有极轻微的变色,质量差的对虾,虾体不完整,全身黑斑多,甲壳和尾肢脱落,虾尾变色面大。……
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