如何挑选冰冻海鱼和冰鲜海鱼
选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。据了解，不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都可能是不新鲜的，……
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春节选购海鲜 螃蟹看腹虾看壳
年关将至，过不久就该准备年货了，其中虾蟹等海鲜是不少市民年货清单上的必备品。可你知道如何挑选海鲜吗?市民李小姐说道：“怎么挑海鲜我不大清楚，像选螃蟹我只挑个头大的。”选螃蟹，难道个头越大就越肥吗?……
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小银鱼的适用人群与营养价值
小银鱼体细长。头部扁平。吻钝，呈弧形。无舌齿。背鳍起点距尾鳍基部小于至胸鳍基部的距离。体透明。纯淡水种类，生活在水体中上层。以浮游动物为食。繁殖期3～7月，在湖边水草丛生地区产卵。个体小，繁殖力强，数量较大。味鲜美，经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。……
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如何挑选辨别带鱼？
带鱼味道鲜美营养丰富是大众餐桌上比较受欢迎的一道海鲜美食，它只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，并且具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。那么，你知道怎样挑选带鱼吗?下面就来为大家介绍如何鉴别带鱼质量优劣的方法，它会让你知道怎么挑选带鱼!……
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如何分辨海鲜是否被污染？
现在买海鲜都怕买到有污染的鱼，怎样辨别受污染的鱼呢?其实方法挺简单，只要根据下面的辨别方法来看，你就能很轻松的辨别出受污染的鱼，保障自身的健康安全。……
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海鲜大礼包的选购技巧？
如何选购海鲜大礼包是一门大学问。而买的食物新鲜与否更是最关键的一个问题，若食用不新鲜的食物，营养价值大量流失不说，更严重的是引起健康问题。下面为大家介绍几个选购海鲜大礼包中海鲜的技巧。……
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海鲜鲍鱼的营养价值与保存方法
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。……
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怎样分辨野生海参与人工圈养海参
野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。……
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如何挑选辨别优质鱼翅？
鱼翅于鲨鱼的背鳍(脊翅)制作的为最好，粗的好像筷子，金黄明亮，这类翅中有一层肥膘似的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富。胸鳍(翼翅)稍次于背翅，质地鲜嫩。最差的是尾鳍。……
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怎样挑选好品质海胆？
海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。……
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干牡蛎肉的做法与牡蛎干泡发技巧
牡蛎，属牡蛎科（Ostreidae真牡蛎）或燕蛤科（Aviculidae珍珠牡蛎），双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属（Spondylus）与不等蛤属（Anomia）动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。……
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贝壳取肉小技巧
贝壳取肉是厨师常用的一大基本功，它们要求操作者有足够的专业知识、细腻的手法和熟练的经验。为了使更多厨师朋友能够轻松运用这门功夫，旺大年小编和大家分析5点贝壳取肉小技巧。……
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