怎样挑选优质的鱿鱼？
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。……
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鱿鱼的营养价值与注意事项
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄……
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鳗鱼的营养价值与注意事项
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。……
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喜气洋洋过大年 海鲜年货如何挑
选海鲜时，最重要的就是海鲜的鲜活度。例如新鲜的海鱼，鱼鳃色泽鲜红或紫红，鳃盖、鱼嘴紧闭，黏液少、无异味。鱼眼清澈透明，向外稍稍凸出，黑白分明，没有充血发红，腹部不膨胀。而新鲜的海虾，头、尾、爪、须齐全硬挺，虾皮发亮，呈青绿色或青白色，肉质坚密富有弹性。不新鲜的海虾甲壳发黑，虾身变红。……
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海鲜猫儿腻 挑选识别有技巧
现在鲜的小黄花鱼还不是很多，冻的价格约在8-10元/斤之间，不过口感比不上鲜的。为了赢得市场，不少人拿2-3元/斤新鲜的小杂鱼白敏子和叫关充当小黄花鱼。这两种鱼的个头、外形和小黄花鱼差不多，只是没有黄花鱼黄，所以商贩拿黄色食用色素染色，用豆油增亮，且颜色不爱掉。……
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吃海鲜必须知道的那些小常识
生鲜鱼、贝类如果不妥善处理保存，很容易变质。所以，必须先做适当处理才可贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，再放入冰箱速冻。……
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挑选海鲜须知事项
动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。……
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野生和养殖的黄花鱼要如何辨别?
野生和养殖的黄花鱼要如何辨别呢?据摊主介绍，野生的黄花鱼身体比较瘦长，嘴巴、尾巴都比较尖，鱼唇鲜红色，因此也有别名“红口鱼”，渔民将1斤重的野生黄花鱼称为“小红口”。……
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网购年货注意事项要趁早
网上购买年货要注意以下事项：一是要选择正规的、规模较大的、信誉度较高的购物网站进行交易;二中在交易前必须了解卖家的信用程度。使用网站提供的支付系统，尽可能不要使用卖方提供的私人汇款地址和账号;三是索要发票，没有发票开收据也行，这样出现问题才能做到有凭有据，据理力争。……
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初秋怎样安全吃海鲜？
先看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。……
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海鲜保存是冰鲜好还是急冻好?
海鲜产品一般包括两大类：急冻品及冰鲜品。急冻品，是指将活的海鲜放在有水的容器中，然后置于零下35℃的低温中保存，一般保存期可以是半年到1年，这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜，以及一些“期货”海鲜;而另外一种则是冰鲜，在捕捞鱼获后，用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，其新鲜度也比较高，一般保存时间为1天。……
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