舟山渔场是中国最大的渔场，自古以来因渔业资源丰富而闻名，最著名的鱼种便是人人喜爱的大黄鱼了，说到大黄鱼这样的美味，大家都是比较熟悉的了，那么对于舟山海鲜大黄鱼不为人知的秘密，咱们这些吃货又了解多少呢 ?

舟山大黄鱼成长经历

大黄鱼在每年的春夏之交，必成群结队来到海区海潮、水流湍急、气候适宜、饵料充沛的岱衢渔场排卵产子，繁殖衍生，据上年纪的老渔民传说：即雌性大黄鱼在前面边游 边向体外排卵，雄性大黄鱼紧跟在后面张开大嘴巴，把雌性大黄鱼排出的卵子吞入口中，再经过鱼鳃呼吸扇动后排向大海，就变成黄鱼种。但不通过雄性大黄鱼入口 经鱼鳃出来的卵子称为“梅子”，长大后叫“梅童”或叫“梅童鱼”。

而且，长期栖息渔场者称“老港黄鱼”，体大鳞黄，从外海越冬场进入岱衢渔场集群产卵者称 “新港黄鱼”，又称“清水白鳞”，体积小，色略淡白，系渔民主要捕捞鱼类。

舟山大黄鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。

舟山大黄鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。按照惯例，带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出 15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。当然价格如此大的差别不仅是国家地理标志赐予的，更重要的是营养成分、生态环境与市场稀缺程度，舟山大黄鱼为舟山深海仿野生养殖，出产舟山大黄鱼营养成分可与野生大黄鱼相媲美。

鱼中王者、大补珍品，美味又营养的大黄鱼谁能不爱呢?

舟山大黄鱼肉质较好且味美，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴，咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。

1、舟山大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、舟山黄鱼含有的丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效

3、中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

4、野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。 另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。

旺大年舟山海鲜温馨提醒：

1、大黄鱼的美味一般人群均可食用，也有些特殊情况是不能食用的哟~

2、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

3、黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

春节之际，准备一些适合老人与孩子海鲜美味，家家户户其乐融融享用美味的同时，更感受着家的温暖。