旺大年细致入微地教你做香辣皮皮虾
- 发布:2012-11-09 15:13:34
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虾已经是我们日常生活中必不可少的一道可口佳肴了,不知香辣皮皮虾你有没有吃过呢?所谓的皮皮虾其实就是虾蛄,虾蛄俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”等,属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科品种。是常见的海产经济动物,为底牺穴居虾类,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中,昼伏夜出。其家族多达60多种。分布范围极广,广东有泰国进口虾蛄,其身长达30厘米,国产虾蛄体长约10至15厘米,重50至 100克。虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
下面重点来介绍香辣皮皮虾的做法,以便让读者大饱口福啊,小编提供清晰的香辣皮皮虾的做法,教你怎么做香辣皮皮虾。查看关于香辣皮皮虾的用料、步骤、注意事项等信息,以及用什么菜和香辣皮皮虾搭配:
原料:皮皮虾两斤
调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法简介:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
皮皮虾味道鲜美,母虾个头比公虾小,母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,根据喜好选择喽~皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、虾蛄都是一种虾,各地叫法不同。
详细步骤:
1、皮皮虾洗净,控干水分
2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香
4、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣
5、放入淋干水分的皮皮虾
6、倒入少许黄酒大火翻炒
7、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
8、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅
最后一步就是把手洗干净,放开手脚享受这顿美味吧。这道菜的特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。哈哈,诱惑到你了吧,还不赶紧动手试试。