如何挑选海鲜？
为了叫少吃贝类海鲜引发的事物中毒,最好的购买新鲜的贝类海鲜,选购的时候首先要看,新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性,此外还要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物,其次可用手碰碰它,会收缩一下就可以选出活的,会动的新鲜的海鲜,最后,还要用鼻子闻,如果是 一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜,反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。……
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怎样买海鲜干货?怎样挑选海鲜干货?
过年吃得特别丰富，干货海味一类的材料既可以自用，又可以作为贺礼，所以这类商品在过年前一定要大量进货的。说到买瑶柱、花菇、蚝豉之类的干货，记者跟商家们讨教了一些新春必买干货海味的市场情况和挑选方法。……
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爱吃海鲜的您，知道如何挑选优质海鲜吗？
人们都知道，海鲜不仅营养丰富，且味道鲜美，已逐渐成为人们所喜爱的食物。但据统计，发生在日常饮食活动中的食物中毒的情形最为普遍。因此，在购买海鲜时，必须“动眼，动手，动鼻”，谨慎小心哦。……
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如何选购优质的海鲜？
识别冰鲜鳗与冻鳗的方法是：一看，冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红;冻鳗表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变;二按，冰鲜鳗弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鳗弹性变弱，按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出;三摸，冰鲜鳗表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鳗表面不光滑，鳍及尾液粘性差或无粘性;四闻，冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强，冻鳗气味较弱，或有严重油蚝味。……
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挑选海鲜应该通过看、闻、捏来鉴别
最简单的方法是闻，新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，加了“吊白块”的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味或者其他气味，像虾仁、鱿鱼、海参这样的水产品若加入“吊白块”，虽然看起来特别亮、特别丰满，却没有新鲜水产品那样有韧性，变得又硬又脆，容易断碎。那些看上去特别好看的海鲜一下锅就“蔫”了。……
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海鲜——鱼的挑选技巧
鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象;不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红;腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。……
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海鲜的挑选及保存
生鲜鱼既然要买生鲜鱼，那么一定要挑摆放在厚厚的冰床上的鲜鱼，而且要注意以下几点：1.鱼闻上去要没有腥酸味;2.鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的，鳃应该是鲜红且没有污垢的;3.整鱼或者处理好的鱼片、鱼肉应该有韧性，有光泽。……
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贝类的营养价值和鉴别方法
贝类外壳有部分的草黏附，口紧闭，打开肉饱满鲜活，个体重实，沉在水底;不新鲜的贝壳，外壳很干净，口微张开，肉已塌了，而且没有肉色，呈苍白色;并且有臭水流出，个体较轻，会浮在水面。……
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虾的营养价值和鉴别方法
健康的虾全身呈自然透明色，皮与肉不分开，头尾相连，带有自然的海腥味，做熟后皮鲜红色而虾身呈自然弯曲，虾肉白嫩味美、口感实在;而死虾的皮与肉不相连，头尾松脱，颈部呈黑色，并有臭味;做熟后身体呈不自然的形状，一按头部会流出黑水，肉老且松、淡而无味。……
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鱼的营养价值和鉴别方法
鲜的鱼，鳞已失去光泽，并且松散脱落，鱼鳃暗红、紫灰，绿色或苍白等颜色;由于细菌的繁殖，鳃片粘液多，有腥臭味，鳃盖松开;眼珠发混有白蒙，下塌;鱼体发软，失去弹性，腹部膨胀，肛门稍微突出。……
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春节购海鲜应该如何选购
中国农历年的岁首称为春节。是中国人民最隆重的传统节日，购年货成了我们选购的难题。好友推荐海鲜食品，走在消费时代的前端。但是如何选购海鲜教大家几手。……
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扇贝的营养价值分析
美味的扇贝贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。……
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