虾的营养价值与虾的营养信息
虾，甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。第二触角长，鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数公釐到20多公分(约8吋)，平均4∼8公分(1.5∼3吋)。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物……
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选大闸蟹要看什么？
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。……
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如何挑大闸蟹？
挑螃蟹首先要认得公母——有人喜欢吃母蟹的黄，而有人则爱公蟹的膏。不过此时，公蟹的膏还不够丰腴，中秋时是吃母蟹的时候。不过到了10月中旬后，可就是公蟹好吃了。……
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常见海鲜的水温喂养方式
夏天水温 12-15℃，冬季水温 18-19℃，盐度 24-26%，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动， 所以 除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。……
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究竟是急冻新鲜些还是冰鲜好些？
究竟是急冻新鲜些还是冰鲜好些?从事加拿大海鲜进口贸易工作多年的陈勇(化名)告诉记者，其实此急冻非彼急冻。市场上所见的“急冻海鲜”与业内所称的“急冻海鲜”从概念上是一致的，都是指通过冷冻技术来达到保鲜目的;但从具体操作上看，前者属于“传统式急冻”，后者则是“现代化急冻”。……
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急冻品海鲜如何辨优劣?
传统式急冻方法和陆冻出来的海鲜产品更容易存在质量隐患。传统的渔家为延长海鲜的保质期，一般直接将海鲜放入零下5摄氏度的冰水中冻上整整一晚，尔后运到市场上售卖。专家指出，这种急冻海鲜属于劣质急冻产品，最易出现问题的关键在水质上，“如果是用自来水，细菌指数与重金属含量不可估量;如果是用纯净水，那还另当别论。”……
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海鲜礼盒林林总总怎样选购
现在市场上的海鲜礼盒林林总总，市民们应该如何选购?大连水产品交易市场负责人介绍，购买海鲜礼盒时，不要光看价格，更要看礼盒里面包含哪些海鲜品种，这些海鲜的品质、规格，还有野生、非野生，原料、非原料等。……
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以次充好、货不对板 舟山带鱼黑眼圈
就拿杭州人熟悉的舟山海鲜来说吧。譬如舟山鼎鼎大名的带鱼，在市面上就有不少货不对板的。宋平取说了一招普通读者也能鉴别的方法——仔细看。“舟山的带鱼眼睛比较小，黑眼圈，热带带鱼的眼圈则是黄色;舟山产的带鱼皮肤很细嫩，容易破皮，背上的鳍比较顺滑，而且骨头小。而其他产地的带鱼，鱼鳍会突起，骨头要大一些。”舟山黄鱼，也是很容易被不良商家趁机捞一笔的海鲜之一，动辄就挂上“野生”的字号。有一个最快速的鉴别方法就……
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如何辨别海鲜礼盒
认准正规的大型厂家和品牌。对于商家而言，海鲜的捕捞和保存，还是需要一定的经济实力作为坚强后盾的。所以，越是正规的厂家和大型的品牌，他的捕捞加工方式就越先进越放心。对于完全外行的消费者，找一家信得过的海鲜品牌，是最简单的捷径。……
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挑选海鲜大礼包多留个心眼
以次充好是不法商家惯用的手法。而消费者大多对海鲜的优劣不甚了解，不懂辨别，因此不法商家常将价值低于包装标注价格的东西以包装上的标价出售，从而赚取高额利润。……
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