海鲜中的杂质如何处理?

  • 发布:2016-12-19 16:00:53  
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海鲜被誉为营养中的极品,尤其是舟山海鲜更是久负盛名,营养比普通食物要高很多,其丰富的蛋白质低胆固醇以及各种微量元素,对人的营养和健康十分有益,因而被无数吃货所追捧。然而,要想吃海鲜吃的健康又美味,我们必须要了解如何清洗海鲜。海鲜中难免会有些杂质,比如沙子、污垢、毒素等,烹饪前我们必须要处理,以免对我们的口感和营养大打折扣。

海鲜中的杂质如何处理:海鱼

海鱼烹饪前,一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。贝类煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸在加盐的水中1小时以上,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

海鲜中的杂质如何处理:虾蟹

虾蟹烹饪前,清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

海鲜中的杂质如何处理:海蜇

拌食前,新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯。

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

海鲜最好不要生吃,如果一定要生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来更安全。

目前,正是年底吃海鲜的好季节,旺大年提醒大家,以上几点海鲜烹饪前应该处理的知识一定要记住,在我们日常烹饪海鲜极为有帮助,吃海鲜我们不仅要吃的美味,更要吃的健康。旺大年舟山海鲜全程为您提供海鲜知识/买海鲜大礼包/海鲜礼盒/海鲜礼券需求,是值得您信任和购买的海鲜品牌。