经常有人问：“冷冻的海鲜好还是鲜活海鲜好呢？”立足于舟山海鲜，我想说只要海鲜自身品质好，冷冻海鲜和鲜活海鲜都好，只是各有各的好。而事实上，我们经常觉得鲜活海鲜要比冷冻海鲜要贵很多，其实买回家才发现海鲜化冻之后，水的重量几乎占据了一半。那么，买海鲜是冷冻好还是鲜活的好呢？下面，旺大年海鲜大礼包小编就来为大家解答。

鲜活海鲜一定比冷冻海鲜要好？这个还真说不定！

在所有食材里，估计大家对海鲜最为“挑剔”了！在我们印象意识中，海鲜，海鲜，买的就是新鲜！鲜，或许成为人们对海鲜最基本的要求，活蹦乱跳、灵动吐泡的海鲜就是最好！认为活的鱼虾蟹贝，口感好，营养充分。因此，大多数人在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜两者之间，大多偏爱于前者，冷落了后者！但是，小编悄悄告诉你哦，倘若你不是可以亲自下海捕鱼的渔民，就不要对活鲜海鲜有太高期待了哦！其实，有些看似死寂的冷冻海鲜，才能真正满足你的口感享受和营养需求！

鲜活海鲜不一定比冷冻海鲜好？为什么呢？

随着我们生活水平的提高，对海鲜的需求量越来越大，水产养殖业在湖区和近海区遍地开花，问题也不少。大多数养殖密度大，生长周期短，水产品质量并不高。鲜活海鲜的价格，越来越亲民！如今，目前水产市场上那些鲜活的水产，大部分为当地或者经过短途运输来的养殖水产品！野生的海鲜已经很少见了，若是有野生鲜活海鲜，自己早吃咯！如今买一斤活虾，一条活鱼，早已不在是一件奢侈困难的事！(当然，青岛大虾那种，还是够奢侈的！)

那些饲料喂养的鱼虾蟹贝长成之后，经过一路运输和颠簸，流通到水产市场！看似鲜活，其实在它们脱离自身生长环境的时候，就开始算断食了，接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了。甚至有些无良商家，为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”，偷加一些“料”，这就严重脱离了消费者本身的诉求，甚至威胁到身体健康！除非你自己出海随船去尝试即捞即食！(这个小编可拦不住哦)与其大费周折，倒不如，去选择那些口感和营养完胜活海鲜的冷冻海鲜！

什么样的冷冻海鲜更好呢？看冷冻方式！

说冷冻海鲜比活鲜海鲜优质的前提是，有了科学现代的冷冻方式！

【船冻(Frozen at sea)】现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行加工处理，经过低温急冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！我们之前文章里提过的野生阿根廷红虾的捕捞(点击这里，回顾详情)，就是运用这种冷冻方式！所以，进口的阿根廷红虾在我国很畅销。这样你即可吃到野味，又可补充营养！

【岸冻】这是与“船冻”相对的一种冷冻方式，顾名思义，海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船漂泊返程，等船靠岸后，再将海鲜进行冷冻。(在这过程中，已经不能保证海产品的口感和营养了)这种冷冻方式，若是远海捕捞，就不能保证海鲜是鲜活的了，返程中有死亡的情况是正常的！若是近海捕捞，海鲜死亡率会低一些。海鲜上岸后，大型的捕捞公司会对其进行分拣，然后进行冷冻。当然，岸冻海鲜的品质与船冻海鲜是没法比的！

在船冻和岸冻的基础上，又分为“生冻”、“漂烫”和“熟冻”。

生冻，如字面，生海鲜直接低温无冰急冻！大部分鱼类海鲜都可以生冻的哦！

熟冻，将捕捞上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水煮熟，然后迅速低温无冰冷冻！常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等！

漂烫，将捕捞上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻！常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等！

【死冻】这种冷冻方式实属无奈：一些小型捕捞渔船，由于船上没有先进的冷冻设备，只能通过加冰来保持海鲜的低温状态，加上长时间捕捞海鲜，不能及时返航！可能通过专业运输船来运载海鲜，这过程中很难保持海鲜的鲜活——最常见的带鱼！不过还是挺美味的。

也就是说，好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了冷冻海鲜，相比之下，活鲜海鲜就更逊色了！

如何解冻冷冻海鲜，使其锁住新鲜呢？不能急！

冷冻海鲜，解冻的温度最好在0℃-3℃的温度下，可将冷冻海产品装在可排水的容器当中，避免融化的汁水，影响海产品质量！先放置在冰箱的冷藏室中，根据不同的海产品来调节时间。要想品尝到优质海鲜的新鲜，总要付出点时间嘛！正所谓，心急吃不了热豆腐，也吃不到好海鲜！

如果你很急，那再教你一招，可将冷冻海鲜放在水龙头下，利用流动水流解冻！(可不要调成热水哦！水温保持在10-15℃度之间最佳)这种方法解冻之后，海产的质感可能会小打折扣哦！

旺大年海鲜大礼包小编温馨提示

冷冻海鲜缓化之后，切莫勿反复冷冻！解冻后的海鲜最好尽快吃完，即使有剩余，也应放在冰箱冷藏室内。不要以为冷冻海鲜一直放在冷冻室里就没问题了，长时间的冷冻也会使其水分流失，肉质发生变化！海鲜类冻品储存时间最好不要超过3个月。