经常有一些朋友问我：“到底怎么吃海参，才能及健康又营养，吃海鲜要不要放点醋呢”，营养学家认为，秋冬季节吃海鲜有很好的食疗效果，尤其是野生的舟山海参，即便是土豪要吃个野生海参也是不容易的，因为市面上并不多见。然而吃海参也要注意一些细节，下面旺大年海鲜大礼包小编就来为你介绍一下，吃海参健康又营养。

第一、吃海参为什么不能吃醋？海参和醋可以一起吃么？

海参属于胶原蛋白，就其成分与结构而言，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

第二、人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质？

研究表明，正常人体每天可以吸收50克左右海参的营养，吃多了人体也吸收不了这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。一只中等的(即食)海参大约的重量也在30~50克之内；如果大点的海参，一只会有100克以上重量。

哪些人不能吃海鲜

1)儿童一般不宜多吃海参

2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参

3)在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃

4)伤风感冒、身体发热者不宜进食

5)海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6)脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

7)感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

第三、吃海参的最佳时间是什么？

相信大家都知道人体对营养吸收最好的时间是早晨，一天三顿饭吃的最多的也应当在早晨。如果早上起床后喝杯温水，会加速人体一夜间肠道中“宿便”的排出，肠道也会更好的吸收早餐中的营养。

第四、哪样海参做法更好？

蒸 ?炒?煮?因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，让海参既有营养又美味。实际上这些做法是对海参营养的破坏。回答这个问题必须要从海参营养结构和“天敌”说起。

第五、秋季吃海参有什么好吃？

秋季饮食一定要宜养阴的，秋季时候我们的肺是值得补充的一点的。肺气直接会影响我们的寿命的。在饮食的时候一定要注意养肺。多吃一些滋润润燥的食物的。据《本草纲目》记载：“海参味甘、咸，性温补、脾、肾、肺经，具有滋阴补肾，养心润燥等功效。”秋季是海参气恰能起到养肺的作用。

旺大年海鲜大礼包小编温馨提示：每天早晨起床喝杯温水，再食用舟山海参会让营养成分更好的吸收，俗话说，一日之计在于晨，吃海参也是如此，以食养生的朋友切勿错过了吃海参的这个最佳时间哦。