又到一年吃海鲜季节，地处沿海地带的舟山人，吃宵夜怎么能错过味道鲜美、营养丰富的海鲜呢？如何能够尽享美味又吃的健康，那就要学会怎样判断海鲜品质的好坏了。挑选海鲜，那一定是要看其新鲜程度了。假如你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产品就以为它是新鲜的，那你就错了，因为那极有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。今天就跟旺大年海鲜大礼包小编一起来学习下吧。

怎样来判断海鲜品质好坏？请记住以下“望、闻、问、切”四个要点。

望：浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼一般很难分辨，然而还是有迹可循。通常情况下，如果鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色会比正常的鲜亮，表面的黏液减少。而海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻：新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要消费者仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

问：就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味地贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

切：就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

同时，为了避开福尔马林，日常最好购买鲜活水产，对冷冻海鲜要谨慎选择。此外，一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也须提防福尔马林。

如何利用标签选购食品？一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征；二是从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用；三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值；四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

旺大年海鲜大礼包温馨提示：以下几个日常海鲜的新鲜度辨别知识

一、鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

1、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出;

2、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

3、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的;

4、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;

5、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

二、蛤蜊等贝壳类

1、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的

2、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲;个头小的里面杂质比较少

3、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手乖一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

三、鱿鱼

1、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;

2、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜;

3、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜;四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

随着人们生活水平的提高，对食品安全也越来越重视了，不仅仅是吃饱填肚子那么简单了，舟山海鲜作为市民普遍喜爱的美食，怎么健康吃才是王道，大家一定要关注我们舟山海鲜大礼包官网，我们将为您推送更多关于健康吃海鲜知识，以及优惠的海鲜礼包、海鲜礼券活动，千万不要错过哦。