挑海鲜有哪些诀窍?
- 发布:2016-05-11 16:59:21
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- 来源:www.wangdanian.cn
很多人都抵挡不了海鲜的魅力,作为旺大年舟山海鲜小编也是海鲜美食的忠实粉丝。但是,除了尝美味,你会挑选海鲜吗?
1、一个字,活
任何海鲜,除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜(金枪鱼、带鱼、鲅鱼等),尽量吃活的。活的海鲜,是口感好的第一保证。
面对冰鲜海货,就要一定仔细挑拣。
看颜色。对于冰鲜的海货,颜色很重要,带鱼要看表面有没有像磷粉一样的鱼鳞,鲅鱼表面有没有光泽,鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗都是重要的参考。
闻味道,如果海鲜有了腥味甚至腥臭味,那就千万不要吃。但是,也不尽然。也有流传着“臭鱼好吃、臭肉难闻”的说法。
手摸触感。对于那些被冰冻的硬邦邦的海鲜来说,就别用这条了。如果能摸的话,就掀开鱼鳃,看看除了鲜红,或者稍微紫红之外,有没有其他诡异的颜色。顺便闻一下。
2、两个字,野生
目前养殖的太多了,又因为加了很多化学成分,所以尽量少吃吧。其实,分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说,十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单,这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。
野生的,长相就很野,营养丰富,味道很鲜美。养殖的表面上看着就很好看,至于味道和营养的话还是不及野生。偶尔有些混杂的,看上去不太好分辨的,但是,吃上去不会有太多差别。
3、三个字,季节性
要吃到野生的,活海鲜。那么你一定要在对的时候去对的地方。这个季节的对虾开始慢慢鲜活肥美了。最热的那几天,如果你去海边的话,遇见蜻蜓一群群飞舞,那么那时候可以吃到鲜活的虾皮(不是干的!)。五月一号至五号,十月一号到五号可以吃到螃蟹皮皮虾!就这五天最肥美!
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