年关将至，旺大年海鲜大礼包销量日益增加，不少买了海鲜大礼包的市民拿到海鲜礼盒后都会问这冻品海鲜怎么烹饪。在烹饪冻品海鲜之前，解冻才是关键，小编整理了一些冻品海鲜解冻诀窍，供各位消费者参考。

厚身鱼肉请隔夜解冻

现在市场上的海鲜礼盒，可以分为冰鲜和急冻。冰鲜海鲜(冷藏温度在0摄氏度和5摄氏度之间)基本上只要在下锅前，提前半小时到一小时从冰箱的冷藏室取出回温至室温即可。

至于急冻海鲜(冷冻温度在零下18摄氏度以下，肉质硬冷)，则要视乎海鲜的种类来应用不同的解冻方式。譬如银鳕鱼这种厚肉鱼类，尤其是重量超过3公斤以上的大型海鱼，就建议提前一晚从冷冻室取出，放入冷藏室中至少提前解冻6小时以上，然后在烹饪前半小时到一小时前取出，令其回复到室温水平。至于龙虾、虎虾、南美白虾等虾类，也是同样处理。

如果是有带密封外包装的急冻鱼类，直接连包装一起冷藏解冻即可。若是散装急冻鱼类，则要用密封袋密封好再解冻。

刺身级贝类解冻不建议室温解冻

在市面上，也能见到有号称达到刺身级别的贝类出售，譬如加拿大带子、北海道带子、加拿大北极贝等等。对于这类刺身级食材，它们必须要提前5到6个小时在冰箱的冷藏室中解冻，不适合直接在室温下解冻，以防细菌滋生。

其中要留意的是北极贝。如果是刺身级的北极贝，像是现在市面1公斤装的那种，它们通常是在急冻前已经被烫到八成熟的，但还保留着内脏没有去掉。对于这种北极贝，就要先用直饮水直接从贝面冲过洗净解冻，然后把内脏取出，先用盐揉一揉以洗掉杂质和消毒，再用80摄氏度的温水将它们略烫20秒左右，然后立即过冰水，好让它们保持脆嫩口感不会变老。不过要留意的是，现在市面上的进口北极贝加拿大版和朝鲜版、俄罗斯版混杂，后两者的个头比加拿大的要大，但肉质就要比加拿大的要硬。

顺带一提的是，有不少读者提到，他们买回家的带子一解冻后就缩水了。这是由于带子本身品质不佳的缘故，和解冻方式无关。

快速解冻可用微波炉

当然，如果时间上实在来不及，还有一招微波炉解冻。不过在使用这一方法之前，请先用湿毛巾把食材裹起来，再按解冻按钮，以免食材水分大量流失。不过，这种解冻方法，会对食材的肉质造成一定影响。