西班牙海鲜炖饭(Patella)源于西班牙的巴伦西亚，用大锅将大米与海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。有鸡肉、香肠、海鲜混合的海鲜Patella，也有单纯海鲜炖饭。品尝Patella时，总是习惯点纯海鲜炖饭，越简单的食材，越能体味到原真本味。

肥美的大龙虾、清甜的鲜贝、爽滑的虾肉、硕大的青口与青豆等蔬菜一起烩炒，再加入藏红花、橄榄油等上等调料，与米饭一起慢慢炖煮。让所有的配料在适当的温度、湿度中相互作用，将各自的味道最大限度的融合其中。而集所有精华于一身的汤汁则沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而富于嚼劲。此等香气四溢的美味炖饭，实在让人欲罢不能。

那么，这道经典的西班牙海鲜饭怎么做呢？舟山海鲜小编为大家推荐一种经典的做饭。简单来说就是用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅那就更好。

食材

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片

下面，舟山海鲜小编教大家美味西班牙海鲜炖饭的做法，主要有以下4个步骤：

1.取一个大的底层厚重的平锅(或海鲜饭专用锅)，置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。

2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。

3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。

4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

以上就是舟山海鲜小编为大家介绍的一种经典西班牙海鲜炖饭的做法，有兴趣的朋友可以试一试。更多海鲜大礼包、海鲜吃法，敬请关注旺大年舟山海鲜官网。