海鲜拥有非常丰富的营养价值，舟山海鲜小编为大家推荐一道以海蚌汤为汤底的火锅的。海蚌是海产双壳贝类，营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆清甜。 海蚌味甘咸，性平，能滋阴补虚，清热凉肝。适于体质虚弱， 气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。在吃海鲜火锅的时候，用它来制作汤底，汤汁乳白清澈，味道清甜，能起到提鲜的作用，绝对能做成一锅美味的海鲜火锅。

主料

海蚌 (700克)

辅料

活虾 (500克) 熟小管 (300克) 鱿鱼 (500克) 牡蛎 (400克) 西兰花 (1朵) 胡萝卜 (1根) 豆腐 (1块) 生蒜 (2根)

舟山海鲜小编教你鲜美的原味海鲜火锅烹饪步骤

1准备好所有食物。(材料图)

2海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

3锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

4汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

5盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

6鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

7入开水锅焯水30秒左右，捞起。

8牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

9洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。

10小管清洗干净。

11鱿鱼头洗净，切成条。

12虾清洗干净，并剪去虾须。

13豆腐切好置于水中，以免破碎。

14西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

15开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

16蒜头切小丝，蒜叶切段。

17蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。

18把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

小窍门：

1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。

2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

3：蘸料依据各人自己所好调配。

旺大年海鲜产品都是东海海鲜中极具盛名的舟山海鲜，舟山大黄鱼、舟山带鱼、舟山三疣梭子蟹俱是国家原产地地理标志产品，其他舟山墨鱼、舟山鮸鱼、舟山马鲛鱼等也都是深海野生优质海鲜，乃海鲜之上品，是烹制海鲜火锅的绝佳选材。