舟山鲥鱼怎么做？舟山鲥鱼怎么做好吃？舟山鲥鱼是我国名贵的洄游性鱼类。其营养价值丰富，据分析，每100克鱼肉含有蛋白质16.9克，还含有丰富的脂肪酸以及糖类、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种营养成分。那么美味营养的舟山鲥鱼有几种美味做法？

一、清蒸舟山鲥鱼的做法

清蒸舟山鲥鱼材料：

舟山鲥鱼、火腿、香菇、竹笋、肥肉片、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤。

清蒸舟山鲥鱼做法：

1、舟山鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。

2、将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。

3、将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。

4、用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。

烹饪小贴士：

舟山鲥鱼一定要选购新鲜的，还有舟山鲥鱼的鱼鳞要保留，在清蒸舟山鲥鱼的时候要注意蒸制火候。

二、红烧舟山鲥鱼的做法

红烧舟山鲥鱼材料：

舟山鲥鱼、冬笋、香菇、盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒。

红烧舟山鲥鱼做法：

1、把舟山鲥鱼处理干净。

2、爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。

3、慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。

烹饪小贴士：

在红烧舟山鲥鱼时，里面的油要用急火浇开，然后再放入舟山鲥鱼加入作料和开水最后让盖上锅盖慢火炖至入味。