家庭食用海鲜注意事项

  • 发布:2013-12-09 11:11:42  
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海鲜含有很丰富的营养价值,一直以来都受到众多朋友的追宠,随着生活水平的不断提高和改善,现在越来越多的家庭都常吃海鲜美食,但是有很多的家庭都是盲目的食用海鲜,对于海鲜食用禁忌及注意事项知识不是很了解,今天就跟着小编一起来学习有关食用海鲜注意事项相关知识。

食用海鲜注意事项

1、吃海鲜不会长胖吗?

这有一定道理。海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少,热量低,富含蛋白质,是女性减肥期间的好食品。然而,食品所含的热量还与烹调方式有关,如果是经过烹炒煎炸,热量会大大提高,失去了海鲜低脂的优点。此外,海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累,并不适合每天大量食用,所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋,而平日仍应注意膳食营养平衡,多运动,少吃甜食和油腻食物。

2、夏季是吃海鲜的季节吗?

夏天,是属于海洋的世界。虽说科技进步,以往强调季节性的食材,都已经渐渐被人工培植所取代,但懂得养生之道的人都会坚持不时不食。在盛产海鲜的夏天,只要接近海洋的地方都有各式各样的海鲜盛产,身为海鲜迷实在口服不浅。夏天食用,会给人一种来自大海的清爽宜人感觉。

3、海鲜和食物犯冲是夸大其辞吗?

吃海鲜的确要有所顾忌。按我国中医的理论,海鲜性寒,不宜与寒凉食物同吃,以免过度刺激肠胃,发生腹痛、腹泻。同时,海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后,胃肠消化能力往往下降,如果马上吃油腻煎炸食物,也会引起胃肠不适。不注意这些问题,即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦。

4、贝类一定要吃活的吗?

没错。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。

5、据说海鲜和维生素不能同食?

是的,吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸。贝壳类海鲜具有极强的富集污染能力,吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内。五价砷对人体毒性较小,但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷,对人体危害极大。如果只食用正常数量的蔬菜和水果,其中所含维生素C的数量甚微,不会产生危险。

6、饭店打包回来的海鲜怎么保存?

具体看烹调方式而定。如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天内吃完,不要长时间存放。

最后提示大家,经常食用海鲜的家庭应该注意以下几大人群:

1、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

2、孕妇和在哺乳期应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

3、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因为海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。