皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目；然而，皮皮虾也是很多市民都喜爱的，但是大部分人在购买时都不会擅长挑选，那么，我们如何挑选到新鲜的皮皮虾？

1、新鲜度

首先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。

2、肉质丰厚

其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。

3、母虾肉质比较

再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。

4、观察皮皮虾的背部

此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。