很多朋友都喜欢吃海鲜，在平日里总忍不住会想到买些海鲜回家来做了吃，但是缺乏对海鲜产品的辨认常识，不知道该如何挑选海鲜，有时候可能会买到不新鲜或者不够正宗的海鲜。鉴于此，今天就来教教大家如何挑选海鲜的常识，让喜欢吃海鲜的朋友能够买得放心，吃得开心。

鱼类 ： 鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁;鱼的颜色有光泽，没有变色;鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性;除鱼腥味外，不应带其它异味。【推荐阅读：挑选适合送礼对象的海鲜大礼包】

鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

蟹类 ：当然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏近蟹肚的蟹螃，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美;羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙，才是顶角羔蟹。

虾类 ： 虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑;虾肉应坚实富弹性;如外观看不出异状，但虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。

贝壳类 ：单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。 选购贝类时，以海鲜活品为佳。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。买回来的贝先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让 蛤、蛏、螺把体内的泥沙吐出来。吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什麽吃法，烹饪时一定掌握好火候。

以上就是如何挑选海鲜的知识，海鲜除了要做得好吃之外，学会如何挑选海鲜也很关键。掌握了如何挑选海鲜的技巧，那么就可以购买到最新鲜的海鲜，做出最美味的海鲜来了。

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