堪比回锅肉的大蒜咸鱼做法

  • 发布:2013-01-03 15:05:37  
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俗话说,蒜配肉,营养增一倍。不仅是营养增加了,而且味道更是增添了不少分值,吃过回锅肉的朋友应该很熟悉这种流连忘返的美味,这道菜几乎是川菜必点精品之一,就如宫保鸡丁一样都是随口就能报出来的经典菜肴。今天不教回锅肉的做法更不教宫保鸡丁的做法,今天是海鲜的主场,会推出一款人人爱吃的大蒜炒咸鱼,冬季腌制的海鲜比较多,咸鱼、咸虾都是冬日最亲切的菜肴。

咸鱼

其中咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干盐法,混合法和干腌法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法,适合于小鱼和少脂肪鱼类;混合法是先将鱼体撒均盐,然后再放入食盐水腌制的方法,此方法适合于多脂肪鱼类的腌制;盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法,适合于一般鱼的腌制。

在掌握腌制不同类别的咸鱼之后,就该学学咸鱼的做法了,本期咸鱼采自是大家所熟知的海鲜大礼包,咸鱼的做法比较简洁,这道大蒜炒咸鱼更是简洁得没有任何技巧可言,但是细节还是得注意,史上最详细大蒜咸鱼制作步骤见下:

1、咸鱼切块,大蒜和芹菜洗净切段;

2、炒锅下油烧热,倒入大蒜炒匀,再放入咸鱼,加水盖上锅盖煮到水快收干,加入芹菜,再用鸡精和一点点白糖调味就可以了,咸鱼很咸没有再加盐。

轻松两步搞定咸鱼人生,有时我们的生活也像咸鱼般,简单不乏味,要从咸鱼里尝出大蒜味,也要从大蒜中品出咸鱼味,但是不能光吃腌制品。(推荐阅读:海鲜豆腐煲营养碰美味

也有很多人都说吃腌制品容易引起健康问题,更有人言海鲜会引起食物相克事件,食物相克纯属子虚乌有还是真的很玄乎?在此提醒广大朋友,吃海鲜的时候该吃就吃,凡事都要讲究度,不要过量食用基本都无大碍,更多时候还是自己吓自己,最后祝愿大家有个健康的身体过个平安年。