新鲜的海鲜才好吃，这个道理大家应该都知道，可怎样的是新鲜的呢?首先看外表，鱼体鲜艳无损伤、鱼鳞比较整齐、鱼眼清晰不浑浊、鱼肉身坚实有弹性，其次再问问鱼的味道，看看鱼鳃有没有异味。类似这种挑选鱼的窍门很多，大家随我一起丰富一下知识吧。

冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外，包装要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。

有的鱼在购买时要特别注意鲜度。比如鲅鱼、鲐鲅鱼等有破肚、有异味可千万别买，特别是不新鲜的鲐鲅鱼体内含组氨酸，即使加热后食用也极易中毒。

一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头，全尾，如果虾体出现灰色，说明这虾鲜度就差了。

市场上的海蟹以梭子蟹为多，也称枪蟹，挑选时要选暗紫发青的，蟹甲有青白色云斑、体重，两尖角无损，四对步足硬朗。

海螺、香螺、纹哈、青哈、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。买回来的贝类先别急着做，要放在清水中，最好放7～8小时。这样，贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。

这个冬季要鲜一点啊，旺大年舟山海鲜陪伴你。