相信大家都吃过海蜇皮吧，脆脆的，放在嘴巴里嚼很有口感,不知道大家喜不喜欢吃，反正小编是很喜欢这个味道的。要想吃到好吃的海蜇皮，除了要做得好，挑选好的海蜇皮也是个前提。那么今天旺大年海鲜就要来教教大家怎么鉴别好的和劣的海蜇皮了。

(1)色泽鉴别

良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

(2)厚度鉴别

良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

次质海蜇皮———厚薄不均匀。

劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

(3)形状鉴别

良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。

劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。

(4)脆性鉴别

良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。

劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

综上，如果结合以上几个方面对海蜇皮进行鉴别，那么相信挑选出好的海蜇皮是没什么问题的。海蜇皮都挑选好了，那么就让我们来开始品尝这道海鲜美味吧!