海鲜的种类比较多，一般有鱼，贝类，螃蟹，虾等等。对于如何挑选海鲜才能够买到又好吃又营养的海鲜呢，这里面是有些小技巧的。旺大年海鲜来告诉您关于挑选鱼，贝类，螃蟹，虾等一些海鲜的一些小技巧。

鱼挑选攻略：

首先看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清楚。

也可以用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。最后用鼻子闻一闻，假如是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

贝类挑选攻略：

在海鲜市场就常见的贝类有：花蛤，麻蚶子，蛏子，扇贝，海螺，牡蛎，海虹，首先要挑选鲜活的，活的贝类都是贝壳禁闭无意偶然张开一个小缝用手一碰就迅速合上，有的还会喷点水，都是新鲜的。

一般的贝类在离水一两天都能存活.贝类有糊口在泥沙中的和礁石上的，礁石上生长的一般有扇贝、海红、牡蛎只要是活的买回去就可以煮着吃了，糊口在泥沙中的如文蛤、花蛤、毛蚶等购买时一定要留意刚刚捕捞上来的蛤蜊是有沙子的，不能购买，要用海水养一段时间才能把内部的沙子吐净，这个时候才能煮着吃，不然会吃一嘴沙子的，一般最好是傍晚购买究竟在小贩那养了一天已经吐的很干净了。在煮的时候留意不要煮很长时间一般开锅两三分钟就好了，时间太长轻易把肉煮老了，煮熟后启齿的吃，没有启齿的可能是没熟或者是坏的，所以最好不要吃。

螃蟹挑选攻略：

首先无论是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的，不要贪图便宜买死螃蟹是很轻易食品中毒的，而且死螃蟹都是基本没有肉的，选购的时候要挑选比较厉害的，那怎么才能证实它厉害呢?也就是你一伸手在它眼前一晃，它就夹你的那一种，千万不能买固然是活的可是有气无力的不碰都不动的，拿起来才动动的。

其次要看钙化程度，这又是什么东东?把螃蟹反过来看一下它的肚子是否为瓷白色，这种颜色的螃蟹是最好的，假如是像蜡一样的半透明的都不好，这个就是要在挑选的时候详细比较一下就知道了; 一定要切身过手才行，这个过程需要勇气，但是也是有诀窍的，在捉螃蟹时要捉它的最小的两条腿这样它就不会夹到你了，在捉的过程顶用手捏一下小腿中段假如很硬实是好的，但假如很软说明刚脱皮不久，螃蟹没有多少肉。

虾挑选攻略：

主要是挑选活的，死的一般没人吃，因为虾的季节性很强，主要是春天和秋天肥，到夏天相对瘦一些夏天吃虾一般都是蒸着吃，用水煮由于肉比较少一些，所以轻易进水影响味道。

公虾与母虾的区别：母虾与公虾的最显著区别就在于腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，类似一个“王”字，仔细看公虾在大爪下分别有一个细细的小爪，在熟后更轻易区分公母，母虾在夏天是没有虾子的。实在公母无所谓的，喜欢吃虾子的就买母的，喜欢吃肉的就买公的。

掌握了一些挑选海鲜的小技巧，有助于我们在挑选的时候避免买到新鲜的海鲜，这样在吃起来的时候，才能够品尝到更美味的海鲜，让我们在吃得可口的同时获得更多的营养价值。

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