鉴别和选购水产品 一看二闻三摸

  • 发布:2012-05-21 09:38:36  
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  • 来源:www.wangdanian.cn

水发水产品作为整个水产品的一个大类,不受时间、季节影响,全年上市销售消费,一直深受人们欢迎和喜爱。但近年来,个别经营者为降低销售成本,在发制水产品过程中,违规使用国家明令禁止的非食品添加剂――甲醛,以保持其蛋白质不变形,并延长保鲜期。但甲醛是强杀菌剂,能与构成生物体的蛋白质发生反应,使蛋白质凝结变性,失去生物活性,长期低剂量接触甲醛可引起慢性呼吸道疾病、癌变,妊娠综合症,青少年记忆力和智力下降等不良性状。

那么,在日常生活中,如何鉴别和选购水产品呢?据潍坊市渔业产品质量检测中心的专家介绍,正常的水发水产品色泽不应过于鲜亮而脱离产品的本来颜色,应该体软少弹性,有腥气味。市民选购时可采用一看、二闻、三摸的方法来鉴别。

一看颜色是否正常。若外观、色泽晶莹透明、超白、且体积肥大,十分漂亮,但食之较脆,会觉得比较有“嚼头”,缺少海鲜特有的美味,则应避免购买和食用;

二闻是否有刺激性的异味。用甲醛浸泡后的水发产品细嗅之下,一般有股淡淡的药水味。

三摸是否用手一捏食品就容易破碎,或过于光滑。

如果出现上述情况,用甲醛泡发的可能性就很大。其次,如要进一步确定水发水产品是否被甲醛浸泡过,则应到专门的检测机构进行实验室检测。我们提醒市民,正常的水发产品应该是肉色、略硬、无异常气味。对特别纯白、肥嫩和有异常气味的水发产品要警惕。

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