俗话说：“民以食为天”。从新石器时代人类点燃第一束火苗开始，烹饪食物就开始进入人类的菜单，人类告别了茹毛饮血的生活。然而到了21世纪，饮食上的复古潮流――吃生肉、吃生鱼、吃生菜等吃生食的风潮开始悄然兴起，并渐成时尚。生食保持了食物的原汁原味，却也常常为人体带来健康隐患。本期周刊，我们邀请消化领域的权威专家，为读者讲解一下生食风尚将引发哪些疾病，市民在日常生活中又该如何加以预防。

近日，广东省卫生厅公布了该省从化市一起因水污染而引起的诺如病毒感染事件，目前发病429人，无死亡病例。湖南省疾控中心表示，湖南省暂未发现类似疫情。专家称，少吃生海鲜多洗手可预防该病毒。

湖南省疾病预防控制中心刘富强博士介绍，诺如病毒也称“诺瓦克样病毒”，感染后引起的腹泻，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，是引起非细菌性腹泻暴发的主要病因。可通过污染的水源、食物、物品、空气、排泄物等传播，常在社区、学校、餐馆、医院、托儿所、孤老院等处引起集体暴发。目前，诺如病毒感染尚无特效的抗病毒药物，主要以对症或支持治疗为主。长沙市2007年春季曾在某中学发生过一起波及数百人的诺如病毒感染事件，但近几年来，该省未有类似病例报告。

诺如病毒通常栖息于牡蛎等贝类中，人若生食这些受污染的贝类会被感染，患者的呕吐物和排泄物也会传播病毒。专家提醒市民，该病毒在85℃的高温下即可杀灭，因此不吃生海鲜是预防病毒感染的关键。

由此可见，生食不可避免地增加了感染寄生虫病的危险。培养健康、卫生的饮食习惯，是防止“虫从口入”的最有效措施。我们建议，市民在日常生活中应注意个人的饮食饮水卫生，改变不良饮食习惯，不吃生的或未熟的肉类及水生物，不吃生菜、不饮用生水;改进烹调方式，注意将生食、熟食的厨具分开使用。正如爱丁堡饮食中心主任菲奥纳?欣顿教授所言，“我们从肉中获得的主要营养元素是蛋白质和矿物质，所有这些营养元素都能从烹调后的熟肉中获取，大可不必用自己的健康做代价，冒食用生肉所带来的风险。 ”

更多旺大年海鲜大礼包信息请关注：http://www.wangdanian.cn