挑选大闸蟹技巧:离水时吐泡的才是活蟹

  • 发布:2012-03-15 09:48:56  
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买螃蟹一定要买活的,因为死蟹中含有一定的毒性,,对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了,螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺,螃蟹所产生的毒素,会随着死亡的时间而不断的增加。所以,买蟹一定要选择活的。

挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。

螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。

但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

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