据了解，目前市场上有些商家和酒店将一些从 阳澄湖以外的其它地区购进的大闸蟹经硫酸泡制等不正当手段加工，冠以“阳澄湖大闸蟹”之名，危害消费者健康，牟取非法利润，扰乱市场经济秩序。为保护消费 者合法权益不受侵害，使消费者真正品尝到物价等值的阳澄湖大闸蟹，市消费者协会提醒消费者要注意鉴别真假，以防上当受骗。市消协向消费者介绍一些简单的辨 别方法：“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。

三招识别“阳澄湖大闸蟹”

黄先生是苏州昆山人，从小 在阳澄湖畔长大，家里是养蟹专业户。今年8月，他开始到泉州专卖“阳澄湖大闸蟹”。看到早报报道后，黄先生致电早报，他称目前泉州市场上的“阳澄湖大闸 蟹”九成多为武汉蟹。今年阳澄湖蟹产量为1100吨，而到泉州市场上销售的不过几百斤。如何识别“阳澄湖大闸蟹”?黄先生提醒说可以从三个方面鉴别阳澄湖 大闸蟹与其他湖蟹的区别。

首先，在外形上阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。

其次，口感上阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。

第三，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”(即俗称“戒指”)进行鉴别。