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阳澄湖大闸蟹的文化与美食
阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹……
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阳澄湖蟹在海外久享盛誉
蟹全身披褂带甲，兼备螯角武器，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发现它是水产品中最佳的美食后，在长期的生产实践中，渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律，早就掌握了捕蟹的汛期.流传……
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葱姜炒螃蟹的做法
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克*油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量。……
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鱼头田鸡大闸蟹煲萝卜的做法
各物洗净，宰净。大鱼头煎至微黄，溅入少许清水;蟹盖、身分离。先把除蟹外全部材料下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下蟹身，滚片刻再下蟹盖，再滚半小时下盐便可。为4~6人……
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螃蟹宴与蟹文化
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华 民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一……
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阳澄湖大闸蟹到底好在哪儿
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担……
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门道破解：为什么螃蟹要绑着卖
一踏入农历六月，就是抢闸的大闸蟹——六月黄上市时候，江南人号称“忙归忙，勿忘六月黄”。不过由于今年气候反常，大闸蟹蜕壳延迟，导致蟹季普 遍延迟。螃蟹产量少，令到昔日风行一时的“免绳裸蟹”纷纷退场，五花……
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阳澄湖大闸蟹如何烧？
阳澄湖大闸蟹如何烧?大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水……
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